清明前后"毒过蛇"!不要吃 警惕霉变甘蔗

清明前后"毒过蛇"!不要吃 警惕霉变甘蔗 关键词： 2026-04-02 10:16:12  光明网 清明节临近，“清明蔗，毒过蛇”的说法再次引起关注。很多老人会提醒子女，这个时节的甘蔗可能“有毒”，不要随便食用，否则可能会有生命危险。实际上，这一说法主要针对的是容易霉变的“隔年蔗”。清明前后，市场上的甘蔗多为上一年秋冬季节采收。随着气温升高和雨水增多，如果储存不当，甘蔗很容易滋生霉菌并产生一种名为“3-硝基丙酸”的神经毒素。这种毒素只需0.5克就可能导致中毒，是霉变甘蔗致命的主要原因。广州中医药大学深圳医院营养科主治医师张亚杰指出，3-硝基丙酸会引起消化道功能紊乱和中枢神经系统损伤。初期症状包括恶心、呕吐、腹痛腹泻，随后可能出现头晕、头痛、视力模糊、复视等症状。更严重的情况下，患者可能会出现抽搐、四肢强直、手呈鸡爪状、眼球向上等症状，甚至导致昏迷或因呼吸衰竭而死亡。医生建议，一旦发现甘蔗有霉变迹象，应整根丢弃，切勿冒险食用未发霉的部分，因为毒素可能已经渗透到整个甘蔗中，肉眼难以察觉。购买时要特别注意甘蔗瓤部是否红心，如果是红心则不宜购买。此外，不明来源的甘蔗汁也应避免饮用。